Publié en 1868, cet ouvrage de référence présente les techniques et recettes traditionnelles de la gastronomie française. Il a influencé la cuisine professionnelle et domestique en codifiant des méthodes qui restent aujourd’hui des bases incontournables de la haute cuisine.
La Cuisine Classique – Urbain Dubois et Émile Bernard
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Un livre de référence qui définit les bases de la gastronomie française classique.
| Catégorie | ARTS CULINAIRES |
|---|---|
| Genre | Encyclopédie, Recettes |
| Sujet | gastronomie |
